媽媽的中央廚房

在網路上搜尋到一些格主在日本香川縣的烏龍麵學校旅遊活動中學到的作法：

參考網站: http://www.wretch.cc/blog/kyoko0926/11385742

　　　　　http://blog.yam.com/mjeater/article/18573805

綜合多個網站所列配方，我最後的配方是：

中筋麵粉 600 克 / 水 285 g / 塩2g (我放的塩少很多)

看了好幾個美食網站，都提到要用腳踏麵，只是我還是覺得有點怪怪的，所以用了一個很厚的平底鍋替代。其實多年前我也常自製手工麵條，就麵條的作法及外觀而言，基本上没什麼不同，不過很多人都說日本麵粉比較好，有人說水質也有關係。

自製的理由當然是為了不會吃到對身體不好的添加物，做 (600+285)克重的麵條市場價值約$45 (和新鮮溼麵比較)，成本約 $20，還蠻划算的。但大熱天製作麵條還真不好受，時間也用了不少。

中筋麵粉 600 克 $20 (在烘培材料行買的價格是3000克 $100)

市場賣的新鮮溼麵大約是 600 克 $30

＊我把麵條冷凍起來，要吃時再煮。